Preenfriador de baleiro para vexetais de folla de dobre tubo de 5000 kg

O prearrefriamento ao baleiro refírese á evaporación da auga a 100 ℃ a presión atmosférica normal (101,325 kPa). Se a presión atmosférica é de 610 Pa, a auga evapórase a 0 ℃ e o punto de ebulición da auga diminúe coa diminución da presión atmosférica ambiente. A ebulición é unha evaporación rápida que absorbe rapidamente a calor. As froitas e verduras frescas colócanse nun recipiente pechado e o aire e o vapor de auga extráense rapidamente. A medida que a presión continúa diminuíndo, as froitas e verduras arrefriaranse debido á evaporación continua e rápida da auga.

A perda de auga no arrefriamento ao baleiro adoita ser de arredor do 3 %, o que non provocará o murchamento nin a perda de frescura das froitas e verduras. Debido á diferenza de presión dentro e fóra dos tecidos das froitas e verduras, tamén se extraen gases e calor nocivos dos tecidos, o que pode atrasar a aparición dos picos respiratorios climatéricos nas froitas e verduras. Deste xeito, durante o arrefriamento ao baleiro, o arrefriamento realízase simultaneamente desde o interior ata a superficie exterior do tecido, o que supón un arrefriamento uniforme. Isto é exclusivo do arrefriamento ao baleiro, mentres que calquera outro método de arrefriamento "penetra" lentamente desde a superficie exterior ata o interior do tecido, o que resulta nun longo tempo de conservación.