Preenfriador ao baleiro de vexetais de folla dobre de 5000 kg

O pre-refrixeración ao baleiro refírese á evaporación da auga a 100 ℃ baixo presión atmosférica normal (101,325 kPa).Se a presión atmosférica é de 610 Pa, a auga evaporase a 0 ℃ e o punto de ebulición da auga diminúe coa diminución da presión atmosférica ambiente.A ebulición é unha evaporación rápida que absorbe rapidamente a calor.As froitas e verduras frescas colócanse nun recipiente pechado, e o aire e o vapor de auga son rapidamente extraídos.A medida que a presión segue a diminuír, as froitas e verduras arrefriaranse debido á continua e rápida evaporación da auga.

A perda de auga do arrefriamento ao baleiro é xeralmente ao redor do 3%, o que non provocará murchadura de froitas e vexetais nin perda de frescura.Debido á diferenza de presión dentro e fóra dos tecidos de froitas e vexetais, tamén se extraen gases e calor nocivos dos tecidos, o que pode atrasar a aparición de picos respiratorios climatéricos en froitas e verduras.Deste xeito, baixo arrefriamento ao baleiro, o arrefriamento realízase simultáneamente desde a superficie interna á exterior do tecido, que é un arrefriamento uniforme.Isto é exclusivo do arrefriamento ao baleiro, mentres que calquera outro método de arrefriamento "penetra" lentamente desde a superficie exterior ata o interior do tecido, o que resulta nun longo tempo de conservación.