Como todos sabemos, os cogomelos non só son deliciosos senón que tamén teñen un alto valor nutricional.Non obstante, a vida útil dos cogomelos frescos é curta.Xeralmente, os cogomelos frescos pódense almacenar durante 2-3 días e pódense almacenar nunha cámara frigorífica durante 8-9 días.
Se queremos manter os cogomelos frescos durante máis tempo, primeiro debemos analizar o proceso de deterioración dos cogomelos frescos.Os cogomelos despois da colleita producen moita calor respiratoria e os cogomelos son pesados en auga.As bacterias da superficie fanse máis activas baixo a influencia da calor nun ambiente húmido.A alta cantidade de calor respirable acelera o proceso de envellecemento dos cogomelos, que comeza a acelerar a apertura e a decoloración dos cogomelos, afectando seriamente a calidade dos cogomelos.
Os cogomelos necesitan eliminar rapidamente a súa "calor de respiración" despois de ser collidos.A tecnoloxía de preenfriamento ao baleiro baséase no fenómeno de que “a medida que a presión diminúe, a auga comeza a ferver e a evaporarse a baixas temperaturas” para conseguir un arrefriamento rápido.Despois de que a presión na máquina de prerefrixeración ao baleiro redúcese a un certo nivel, a auga comeza a ferver a 2 °C.Durante o proceso de ebulición, elimina a calor latente das froitas e verduras, o que fai que a superficie da capa interna das froitas e verduras caia completamente a 1 °C ou 2 °C en 20-30 minutos..O pre-refrixeración ao baleiro amplía moito a vida útil dos produtos.
En comparación coa tecnoloxía de refrixeración tradicional, o pre-refrixeración ao baleiro é máis eficiente e aforra enerxía.A vantaxe do arrefriamento previo ao baleiro é que é rápido e a estrutura esponxosa do propio cogomelo fai que sexa máis doado conseguir unha presión constante dentro e fóra;o principio do equipo é que se o grao de baleiro é consistente, a temperatura será consistente;e o cogomelo entrará nun estado latente e deterá a xeración de calor respiratorio.Crecemento e envellecemento.Despois de que o arrefriamento previo ao baleiro chega ao punto no que os cogomelos deixan de respirar calor e entran na temperatura de conservación, engádese gas para esterilización.Todo isto faise nunha máquina de pre-refrixeración ao baleiro, o que significa que os cogomelos que collemos poden arrefriar, eliminar a calor respiratoria e esterilizar en 30 minutos.Ademais, a función de evaporación da auga está activada mentres se pre-refrixera ao baleiro, o que promove a evaporación da auga na superficie do cogomelo e sela a auga interna para evitar que se evapore.
Neste momento, os cogomelos están en estado de sono, sen auga na superficie e estériles, e a temperatura baixou a uns 3 graos centígrados, a temperatura de conservación.A continuación, gárdao nun almacén fresco a tempo para lograr o propósito de almacenamento a longo prazo.Despois de coller cogomelos, a vida celular está ameazada e producirá algúns gases nocivos para a autoprotección, e os gases nocivos son extraídos a través do sistema de baleiro.
Hai varios puntos clave no proceso de manter frescos os cogomelos mediante unha máquina de pre-refrigeración ao baleiro que merecen a nosa atención:
1. Consiga rapidamente o arrefriamento do núcleo dentro de 30 minutos despois da recollida.
2. Deixa de respirar calor e deixa de crecer e envellecer.
3. Devolver o gas para esterilización despois de aspirar.
4. Activa a función de evaporación para evaporar toda a auga do corpo do cogomelo, evitando que as bacterias sobrevivan.
5. O pre-refrixeración ao baleiro reducirá naturalmente as feridas e os poros, logrando a función de bloquear a auga.Manteña os cogomelos frescos e tenros.
6. Transferir a unha cámara frigorífica e almacenar a menos de 6 graos centígrados.
Hora de publicación: 21-feb-2024